T e r r a

introduzione

U n a n u o v a i n t e r p r e t a z i o n e d e l C h i a n t i C l a s s i c o a f i r m a P o g g i o T o r s e l l i

Un nome semplice, essenziale. Come l’origine delle cose più autentiche.
“La Terra” è la nuova linea di Chianti Classico firmata Poggio Torselli.
Un progetto che nasce da una visione chiara: interpretare il Sangiovese in modo contemporaneo e raffinato, pur rimanendo fedele alla tradizione e all’identità toscana.

Le uve provengono da un singolo appezzamento situato a Montefiridolfi, nel cuore della zona storica del Chianti Classico, a pochi minuti dalla tenuta principale.
Si tratta di 11 ettari coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, con un approccio rispettoso dell’equilibrio naturale del suolo e della pianta.

Ogni grappolo viene raccolto rigorosamente a mano, per preservarne freschezza e integrità.
La selezione è scrupolosa: solo i grappoli migliori sono destinati alla vinificazione.

In questo contesto nasce “La Terra”:
una linea pensata per raccontare un volto nuovo del Chianti Classico, attraverso un Sangiovese più snello, vibrante e verticale, capace di esprimere l’anima più minerale e aromatica di questo straordinario vitigno.

Ogni bottiglia di “La Terra” è il risultato di un dialogo costante tra uomo, natura e memoria:
da un lato la competenza agronomica e il rigore enologico, dall’altro l’istinto e l’emozione.

In un mondo che cerca sempre più autenticità, “La Terra” è una risposta essenziale e sincera.
È un ritorno alle origini.
Un modo diverso, forse più intimo, di raccontare il Chianti Classico.

Così è nata “La Terra”:

n o n s o l o u n v i n o , m a u n o m a g g i o a l l a m e m o r i a , a l l a v o r o a g r i c o l o e a l l a b e l l e z z a s e m p l i c e d e l l a n a t u r a t o s c a n a .

Origine e ispirazione

L’idea di questa linea nasce da una passeggiata del Sig. Pasquale Cusano, proprietario di Poggio Torselli, dopo un pranzo in uno dei suoi ristoranti del cuore a Montefiridolfi.
Di fronte a un appezzamento di 11 ettari immerso nella quiete della campagna, ha rivissuto i ricordi di gioventù e il legame profondo con la terra.

il Terreno

I vigneti si estendono su 11 ettari nella zona sud di San Casciano in Val di Pesa, un’area storicamente vocata alla viticoltura per le sue condizioni geologiche e climatiche ideali.

Origine del suolo: fluviale, con elevata presenza di scheletro (galestro e marne calcaree)
Altitudine: 200–400 m s.l.m.
Esposizione: colline dolci, con significative escursioni termiche
Clima: estati calde e inverni rigidi, condizioni ideali per la maturazione equilibrata delle uve

I vigneti sono suddivisi in microzone, ispirandosi al modello applicato in Borgogna (village, premier cru, grand cru), per valorizzare al massimo le diverse espressioni del terroir.

Alcune parcelle particolarmente vocate sono state selezionate per la produzione limitata di due IGT d’eccezione:
Ritorno e MiSpiego, etichette personali e sperimentali che incarnano la visione più autentica della tenuta, svincolata dal disciplinare ma profondamente radicata nel suo DNA.

filosofia e stile

“ L a T e r r a ” r a p p r e s e n t a u n a s c e l t a s t i l i s t i c a c o n s a p e v o l e :

un Sangiovese che si distingue per freschezza, precisione aromatica e finezza tannica.
Un progetto che arricchisce il racconto di Poggio Torselli con una voce nuova, pienamente coerente con i valori di autenticità, identità e rispetto del territorio.

il progetto

D u e t e r r o i r , d u e a n i m e

La forza del progetto risiede nel dialogo tra due terroir complementari: Montefiridolfi e Poggio Torselli.
Entrambi producono Chianti Classico di grande qualità, ma con stili differenti, dettati da altitudine e natura del suolo.

Montefiridolfi – “La Terra”

Terreno: ricco di minerali, galestro e calcare
Stile: vini freschi, eleganti, tesi e aromatici
Vinificazione: acciaio inox, per esaltare purezza e fragranza

Poggio Torselli

Terreno: argilloso, con antichi depositi alluvionali
Stile: vini strutturati, morbidi, profondi
Vinificazione: cemento non vetrificato, per sviluppare complessità e rotondità grazie a micro-ossigenazione e stabilità termica

Due approcci differenti ma complementari, capaci di raccontare le molteplici anime del Chianti Classico.

Vinificazione e scelte enologiche

La linea “La Terra” adotta un approccio enologico orientato alla massima trasparenza espressiva del Sangiovese, privilegiando la vinificazione in acciaio inox.

Questa scelta consente:

un controllo preciso della temperatura in ogni fase del processo
la totale neutralità aromatica del contenitore, che non interferisce con il profilo varietale
l’esaltazione della freschezza, delle note floreali e fruttate, e della tensione gustativa del vitigno

Il risultato è un vino vibrante, definito, in cui emergono con chiarezza le caratteristiche del terroir di Montefiridolfi.

Parallelamente, nella vinificazione dei rossi prodotti a Poggio Torselli, si predilige l’uso del cemento non vetrificato, per accompagnare il vino verso uno stile più avvolgente.
Questa scelta risponde all’esigenza di esaltare struttura e complessità senza sacrificare l’equilibrio.

Il cemento, infatti:

garantisce un ottimo isolamento termico, favorendo fermentazioni stabili e regolari
mantiene un’espressività neutra, senza apporti aromatici
consente una micro-ossigenazione graduale, che leviga i tannini e conferisce rotondità al sorso
contribuisce allo sviluppo di una tessitura setosa, arricchendo il corpo del vino senza appesantirlo

Questa tecnica si rivela particolarmente adatta per i vini in cui la profondità del Sangiovese richiede un contenitore capace di accompagnarne l’evoluzione con delicatezza e rispetto.

IGT

Bizzarria Bianco

TENUTA: Poggio Torselli
DENOMINAZIONE: Bianco Toscana IGT – San Casciano V.P.
VARIETÀ: 100% Trebbiano – Uve Certificate Biologiche dal 2017.
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: le uve sono diraspate e poi trasferite in vasche di cemento per la fermentazione alcolica che avviene a temperatura controllata per circa 15 giorni.
AFFINAMENTO: il 50% viene svinato e trasferito in tonneaux da 500 litri per 2 mesi e il restante 50% rimane per altri 15 giorni a contatto con le bucce. Dopo 2 mesi le masse vengono assemblate in vasche di acciaio inox. Seguono altri 3 mesi di affinamento in bottiglia.
ALCOL: 12%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore giallo dorato; al naso presenta note di frutta secca e di frutta esotica. Al palato è elegante, complesso e fresco con un finale minerale molto piacevole.
ABBINAMENTI: Si abbina magnificamente a pesce crudo, frutti di mare e antipasti a base di crostacei. È anche molto piacevole con zuppe primaverili, piatti a base di carne bianca e formaggi morbidi.

IGT

Bizzarria Rosato

TENUTA: Poggio Torselli
DENOMINAZIONE: Rosato Toscana IGT – San Casciano V.P.
VARIETÀ: 50% Pugnitello, 50% Sangiovese –
Uve Certificate Biologiche dal 2017.
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: le uve sono diraspate e trasferite in pressa. Dopo una leggera pressatura, il mosto fiore viene trasferito in vasche di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni.
AFFINAMENTO: 5 mesi in vasche di acciaio inox, a cui seguono altri 3 mesi in bottiglia.
ALCOL: 12%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosa tenue; al naso presenta sentori di rosa unita alle note dolci di frutti rossi. Il gusto è morbido, elegante e fresco, con un finale sapido.
ABBINAMENTI: Ottimo con qualsiasi tipo di piatto a base di pesce, si abbina facilmente anche a carni bianche e rosse delicate, formaggi delicati e salumi.

IGT

Bizzarria Rosso

TENUTA: Poggio Torselli
DENOMINAZIONE: Rosso Toscana Toscana IGT – San Casciano V.P.
VARIETÀ: 100% Sangiovese – Uve Certificate Biologiche dal 2017.
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: le uve sono diraspate e trasferite nelle vasche di fermentazione. Il 50% della massa viene fermentata in vasche di cemento non vetrificato, mentre l’altro 50% in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata per 2 settimane con successiva macerazione sulle bucce per 3 giorni.
AFFINAMENTO: 4 mesi in vasche di acciaio inox, a cui seguono altri 3 mesi in bottiglia.
ALCOL: 13,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino brillante; al naso presenta i tipici sentori del Sangiovese come la ciliegia e la buccia d’arancia. Il gusto è morbido ed elegante.
ABBINAMENTI: Ottimo con tutti i tipi di piatti a base di carne bianca e rossa, ma grazie alla sua freschezza si abbina perfettamente a carni cotte lentamente, anatra o salse molto elaborate. Eccellente anche con pesce e frutti di mare, nonché con piatti etnici tipici in cui predominano le spezie.

DOCG

Chianti Classico

TENUTA: Poggio Torselli
DENOMINAZIONE: Chianti Classico DOCG – San Casciano V.P.
VARIETÀ: 100% Sangiovese – Uve Certificate Biologiche dal 2017.
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate e trasferite in vasche di cemento non vetrificate dove avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni. Seguono altri 3 giorni di macerazione sulle bucce.
AFFINAMENTO: 12 mesi in tonneaux da 500 Iitri. Tre mesi in bottiglia.
ALCOL: 14%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino vivace; fresco al naso note di buccia d’arancia e ciliegia accompagnate da spezie e vaniglia. Il tannino morbido e persistente unito alla freschezza lo rendono elegante e di grande bevibilità.
ABBINAMENTI: Si abbina bene a tutti i tipi di carne, specialmente alla griglia, e alle zuppe tradizionali toscane. È ottimo anche con ricette elaborate a base di pesce, formaggi stagionati e salumi. Per i palati più internazionali, è eccellente con cucine etniche come quella cinese e indiana.

DOCG

Chianti Classico Riserva

TENUTA: Poggio Torselli
DENOMINAZIONE: Chianti Classico DOCG – San Casciano V.P.
VARIETÀ: 100% Sangiovese – Uve Certificate Biologiche dal 2017.
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate e trasferite in vasche di cemento non vetrificate per la fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni. Seguono 3 giorni di macerazione sulle bucce.
AFFINAMENTO: 24 mesi in tonneaux da 500 litri. Un mese di affinamento in cemento.
ALCOL: 14%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; al naso presenta note di frutti a bacca rossa, tabacco e noce moscata con finale balsamico. Gusto morbido e complesso, accompagnato da un tannino fine ed elegante.
ABBINAMENTI: Ottimo in abbinamento a carni arrosto e brasate, piatti di selvaggina, formaggi stagionati e cibi piccanti

DOCG

Chianti Classico Gran Selezione

TENUTA: Poggio Torselli
DENOMINAZIONE: Chianti Classico Gran Selezione DOCG – San Casciano V.P.
VARIETÀ: 100% Sangiovese – Uve Certificate Biologiche dal 2017.
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate e trasferite in vasche di cemento non vetrificate per la fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni. Successivamente le bucce rimangono a contatto con la massa per 3 giorni.
AFFINAMENTO: 24 mesi in tonneaux da 500 litri. Sei mesi in botti di rovere di Slavonia. Tre mesi in bottiglia.
ALCOL: 14,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; al naso presenta una ricca complessità con note di frutta matura e di sottobosco, finale speziato e balsamico. Al palato strutturato e persistente con un tannino fine ed elegante.
ABBINAMENTI: Ottimo con carni arrosto, brasate e alla griglia, è anche un perfetto accompagnamento per formaggi stagionati, tartufi e piatti a base di funghi.

IGT BIANCO

Poggio Torselli

TENUTA: Poggio Torselli
DENOMINAZIONE: IGT Bianco Toscana – San Casciano V.P.
VARIETÀ: 40% Sauvignon Blanc, 40% Chardonnay, 20% Traminer Aromatico – Uve Certificate Biologiche dal 2017.
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: le uve sono diraspate e trasferite in pressa. Dopo una leggera pressatura il vino fiore viene trasferito in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni.
AFFINAMENTO: 5 mesi in tonneaux da 500 litri. Un mese in acciaio inox.
ALCOL: 15%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino; al naso presenta note di vaniglia, rosa bianca e di frutti tropicali. Al gusto è avvolgente, con una piacevole freschezza e mineralità.
ABBINAMENTI: Si abbina magnificamente a qualsiasi tipo di piatto a base di pesce o frutti di mare. È anche molto piacevole con piatti a base di carne bianca e formaggi morbidi.

IGT ROSSO

Poggio Torselli

TENUTA: Poggio Torselli
DENOMINAZIONE: IGT Rosso Toscana – San Casciano V.P.
VARIETÀ: 65% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 30% Merlot Aromatico – Uve Certificate Biologiche dal 2017.
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: le uve sono diraspate e trasferite in vasche di cemento non vetrificate per la fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni. Seguono 3 giorni di macerazione sulle bucce. 
AFFINAMENTO: 24 mesi in tonneaux da 500 litri e 3 mesi in vasche di cemento. Tre mesi in bottiglia. 
ALCOL: 14,5% 
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; al naso sono dominanti gli aromi varietali di prugna matura e note balsamiche. Questi si completano con note di vaniglia e pepe nero derivanti dal lungo affinamento in legno. In bocca un tannino fine e avvolgente, si completa con un finale fresco e persistente.
ABBINAMENTI: Ottimo con carni arrosto, brasate e selvaggina, è perfetto anche con formaggi stagionati, tartufi e piatti a base di funghi..